Bánh dứa Đài Loan bình thường sẽ có lớp vỏ mềm dẻo hoặc hơi vụn, dễ vỡ. Nhưng mình lại thích ăn bánh vỏ giòn hơn. Sau khi tham khảo vài công thức trên mạng thì cuối cùng mình cũng thấy comment từ một group nấu ăn gợi ý rằng nếu thay lòng đỏ trứng bằng lòng trắng thì vỏ bánh sẽ giòn hơn. Và mình quyết định bắt tay vào thử. Kết quả là lớp vỏ giòn thật, thơm mùi bơ sữa, giòn nhưng vẫn giữ được độ kết dính và không hề bị vụn
Mousse sữa chua hoa quả “cứu tinh” ngày nắng
Hỏi làm mousse có khó không thì câu trả lời là không khó mà cũng chẳng dễ. Để tìm được công thức mousse hoàn chỉnh mình đã phải thử rất nhiều lần, lần thì ít gelatin quá lên mousse không đông, lần thì phần kem bị tách nước. Và sau vài lần thất bại thì mình cuối cùng cũng cho ra được một công thức khá ổn cho một món mousse cơ bản.
Bánh quy giòn (cracker) phô mai con bò cười
Hôm trước đi làm về đứa em mình mới dúi cho gói bánh quy, bánh kiểu giòn xốp giống bánh AFC ấy mà bên trên có phủ một lớp kem phô mai khá là ngon. Nhân tiện mình cũng mới đọc được công thức bánh cracker của chị Linh Trang (Savoury days) nên mình quyết định làm thử luôn, ngon cũng ăn mà không ngon cũng ráng phải ăn =))). Như công thức của chị Linh Trang, mình thấy chị dùng phô mai Cheddar, nhưng như mình đã nói ở những post trước, vì mình đang ở quê, kiếm bơ và phô mai khó cực kì cho nên mình đánh liều dùng phô mai con bò cười luôn. Thành quả cũng ra gì và này nọ phế chứ đùa.
Bánh táo caramel
Quay lại với phần chính, hôm nay mình muốn chia sẻ đến mọi người công thức làm croissant nhân táo caramel. Phần khó nhất của món bánh này là làm vỏ bánh ngàn lớp. Vỏ bánh lần này của mình không được đạt lắm vì thời tiết miền Bắc dạo này nóng quá làm phần bơ bên trong bị chảy, làm bánh vừa không nở đủ độ vừa không phân lớp được rõ ràng. Với loại vỏ bánh ngàn lớp này các bạn có thể tận dụng làm nhiều loại bánh khác nhau như croissant, denis hay tart trứng. Lần sau mình sẽ thử lại và chụp lại cho mọi người nhé.
Bánh quy làm bằng bơ thực vật (margarine) vẫn ngon chuẩn vị
Ban đầu mình cũng chẳng mong món này sẽ thành công tại vì đi kiếm 10 công thức bánh quy thì phải đến 11 bài nói rằng không được dùng bơ thực vật. Mãi cho đến khi mình gõ thử "margarine cookies" thì mới thấy có vài công thức về nó. Có công thức có nghĩa là làm được rồi, cứ thử xem hên xui có khi lại ngon. Và cuối cùng thì nó cũng ngon thật. Bánh có mùi thơm đậm hơn so với bánh làm bằng bơ lạt và cũng ròn hơn một chút. Theo mình thấy thì nó khá giống với loại bánh quy có nguyên hạt đường trong hộp bánh Danisa ấy.
Bánh mì chuối ngọt ngào cho ngày đắng ngắt
Cứ im lặng, nhâm nhi tách cà phê đắng, cảm nhận từng tầng hương vị tan ra trong cuống họng như thể đang mổ xẻ từng đoạn nỗi buồn, sau đó cứ thế rửa trôi dưới màn mưa rả rích. Vậy là kết thúc một nỗi buồn. Hít một hơi thật sâu, sốc lại tinh thần rồi đứng dậy đi kiếm một thứ gì đó ngọt ngào sau cùng để lấp đầy vị đắng nơi cuống họng. Và một chiếc bánh chuối thơm lừng, mềm mại có lẽ sẽ đủ để cứu rỗi cả một ngày buồn.
Le.tournesol 